กินให้เป็น อาหารที่มีหลายปัจจัยทาง โภชนาการ
โภชนาการ ซึ่งก็ได้เป็น อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่เป็นความต้องการพื้นฐานของมนุษย์ทุกคน สมัยก่อนมนุษย์อาจรู้จักเพียงว่าต้องกินอาหารจึงจะมีชีวิตอยู่ได้ แต่การรู้เพียงว่าต้องกิน อาหาร นั้นไม่เพียงพอต่อการที่จะมี สุขภาพ ที่ดี ต้องรู้ต่อไปด้วยว่ากินอย่างไรจึงจะทำให้ร่างกายแข็งแรง และ ไม่เจ็บป่วยง่าย หรือ เจ็บป่วยก็ฟื้นตัวเร็ว
ประเทศที่พัฒนาแล้วและประเทศที่กำลังพัฒนาทั่วไป มีปัญหาสำคัญอันหนึ่งเหมือนกัน คือ เรื่องของสุขภาพอนามัยของประชาชน แต่เดิมนั้นทั้งแพทย์และบุคคลทั่วไปเข้าใจว่า เป็นเรื่องของโรค เชื้อโรคเป็นต้น ต่างมองข้ามความสำคัญของอาหารไปหมด อาจจะด้วยความเคยชินว่าการกินอาหารเป็นเพียงกิจวัตรประจำวันอย่างหนึ่ง จึงไม่ได้คำนึงถึงผลของอาหารต่อสุขภาพอนามัย
ในทางตรงกันข้าม เมื่อเกิดการเจ็บป่วยกลับโทษว่าอาหารเป็นตัวต้นเหตุ ทำให้เกิดความเชื่อที่จะลดหรืองดเว้นอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิด และสืบต่อกันมาเป็นการปฏิบัติหรือประเพณีที่ยากแก่การแก้ไข ผลที่ตามมาคือ การขาดสารอาหารจนเกิดเป็นอันตรายต่อร่างกาย
โภชนาการ คืออะไร
โภชนาการ อาจจะเป็นศัพท์ที่น้อยคนนักที่เข้าใจความหมายที่แท้จริง คนทั่วไปมักจะเข้าใจว่าหมายถึงอาหาร การประกอบอาหารเท่านั้น แท้ที่จริงแล้วความหมายของคำว่าโภชนาการมีมากกว่านั้น กล่าวคือ โภชนาการมีความหมายครอบคลุมตั้งแต่การที่ร่างกายได้รับสารอาหารหรือได้รับสารอาหารแล้วนำไปใช้อย่างไร เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร เพียงใด ใช้แล้วส่วนที่เหลือถูกกำจัดออกไปทางใดอย่างไร ถ้ามีสิ่งที่เป็นพิษร่างกายสะสมหรือกำจัดได้ และถ้าขาดสารอาหารหรือได้มากเกินไป เกิดประโยชน์ โทษ อย่างไร
ถ้ารู้จักเลือกกินอาหารที่ถูกต้องร่างกายก็จะแข็งแรง แต่ถ้าเลือกไม่ได้ หรือเลือกไม่เป็นจะมีผลทำให้ร่างกายอ่อนแอ เจ็บป่วยง่าย ตกอยู่ในภาวะทุโภชนาการ
สาเหตุของปัญหาโภชนาการ
สาเหตุของการเกิดภาวะการขาดสารอาหาร อาจกล่าวได้ว่ามีปัจจัยสำคัญที่เกี่ยวข้อง 3 อย่าง คือ คน อาหาร และภาวะแวดล้อม
1. คน ตัวคนมีส่วนสัมพันธ์กับแนวโน้มที่จะขาดสารอาหารอย่างมาก ได้แก่ อายุ เพศ ภาวะที่มีการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา ภาวะที่มีการเจ็บป่วย ผู้ใช้แรงงานเป็นต้น
2. อาหาร เมื่อร่างกายได้รับอาหารหรือสารอาหารแล้วก็จะมีการย่อย ดูดซึม และนำไปใช้ สารหลายอย่างที่มีอยู่ในอาหารอาจทำการขัดขวางกันทำให้ร่างกายไม่ได้อาหารเพียงพอตามที่คาด นอกจากนี้สารพิษต่างๆยังอาจเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยเนื่องจากการกินอาหารอีกด้วย
3. ภาวะแวดล้อม ปัจจัยนี้เป็นปัจจัยสำคัญ เพราะมีความเกี่ยวข้องตั้งแต่การที่จะได้อาหารไปจนกระทั่งถึงตอนที่อาหารจะเข้าสู่ร่างกาย เช่น การผลิต ขนส่ง การปรุง ฯลฯ
ทุโภชนาการคืออะไร
ทุโภชนาการ คือ การที่ร่างกายได้สารอาหารอย่างไม่เหมาะสม อาจเป็นในลักษณะที่ได้อาหารไม่เพียงพอหรือได้มากเกินไป ทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ
นอกจากเรื่องการขาดหรือได้อาหารเกินแล้ว ในปัจจุบันนี้ ปัญหาที่สำคัญที่จะต้องให้ความสนใจคือเรื่องของสารพิษในอาหาร ซึ่งนับว่ามีบทบาทในเรื่องของอาหารการกินมากขึ้นทุกที สารพิษดังกล่าวนี้อาจเป็นสารที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ สิ่งเจือปนในอาหารจากเชื้อจุลินทรีย์ หรือเกิดจากการเติม ปลอมปน เจือปนในอาหารโดยรู้เท่าไม่ถึงการณ์ หรือหวังประโยชน์ในแง่การค้า เช่น การปลอมปนผงชูรส การใส่สารกันบูด การใช้สีย้อมผ้าใส่อาหาร เป็นต้น
ทุโภชนาการเป็นปัญหาขั้นพื้นฐานของคุณภาพชีวิต เนื่องจากความจำเป็นทางด้านโภชนาการของคนมีมาตั้งแต่อยู่ในครรภ์มารดา และจำเป็นมากที่สุดในช่วงแรกของชีวิต กล่าวคือช่วงนี้ทั้งสมองและร่างกายของมนุษย์เจริญรวดเร็วมากที่สุด หากโภชนาการบกพร่องแล้ว ผลร้ายต่างๆที่เกิดขึ้น เช่น ร่างกาย สมอง ไม่เจริญเต็มที่ ขาดความกระตือรือร้น ไม่มีความคิดริเริ่ม การเรียนรู้ช้าก็จะมีผลต่อเนื่องตลอดไป
สารอาหารคืออะไร
สารอาหาร หมายถึง สารชนิดต่างๆที่ได้จากอาหารและร่างกายควรได้รับทุกวันเพื่อสุขภาพอนามัยที่ดี มีอยู่ 5 ชนิด คือ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือ น้ำ
ไม่มีอาหารชนิดใดชนิดจะมีสารอาหารครบทั้ง 5 ชนิด ในปริมาณเพียงพอที่จะส่งเสริมการเจริญเติบโตและดำรงชีวิตอยู่ได้ ดังนั้นทุกคนจึงควรจะกินอาหารหลายๆชนิด เพื่อจะได้สารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ
การกินอาหารอิ่มท้องไม่ใช่หมายความว่า อาหารนั้นจะไปเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารที่ดีมีประโยชน์ควรจะเป็นอาหารที่มีโภชนาการดี อาหารคือสิ่งที่เรากินเข้าไปเพื่อให้เต็มกระเพาะ แต่อาจจะไม่มีโภชนาการที่ดี มีอาหารหลายอย่างที่เรากินไม่ก่อประโยชน์แก่ร่างกายเท่าใดนัก
อาหารที่ดีมีประโยชน์ หมายถึงต้องเป็นอาหารที่ร่างกายกินเข้าไปแล้วมีประโยชน์ ร่างกายสามารถเอาไปใช้เป็นกำลังงาน ไปสร้างกล้ามเนื้อทำให้อวัยวะต่างๆทำงานเป็นปกติ เช่น คนเราเปรียบเหมือนรถยนต์
ถ้ารถยนต์ไม่เติมน้ำมัน ก็วิ่งไม่ได้ คนเราก็เหมือนกัน ถ้าไม่กินอาหารก็วิ่งไม่ได้ รถยนต์เราก็รู้ว่ามันต้องการน้ำมันที่เหมาะสมกับเครื่องนั้นๆ คนเราก็เหมือนกัน ถ้ากินอาหารที่มีโภชนาการไม่ดี ร่างกายก็ทำงานดีไปไม่ได้
เรื่องการกินนี้อย่าคิดว่าไม่สำคัญ ต้องกินให้ถูกต้อง นึกถึงว่าเมื่อกินเข้าไปแล้วร่างกายต้องเอาไปใช้ได้ ต้องได้รับสารอาหารครบในปริมาณที่พอเหมาะ และอาหารที่ดีมีประโยชน์ไม่จำเป็นจะต้องเป็นอาหารที่มีราคาแพงเสมอไป
เครดิตเว็บไซต์ : UFABET เว็บตรง
อ่านบทความอื่น ๆ ได้ที่ : lot-10